Kacang Lentil Hitam/Whole Black Lentils/ Gram Hitam, Urad Dal Hitam adalah kacang yang ditanam di anak benua India. Ini sangat banyak digunakan dalam masakan Punjabi dan sering disebut sebagai maah di daal dalam bahasa asli oleh Punjabi. sebagian besar digunakan untuk membuat dal dari biji utuh atau pecah belah. Kacang direbus dan dimakan utuh atau, setelah dibelah, dibuat dal; Dipersiapkan seperti ini memiliki tekstur berlendir yang tidak biasa, juga banyak digunakan dalam sediaan kuliner India Selatan.
Gram hitam adalah salah satu bahan utama dalam membuat adonan idli dan dosa, di mana satu bagian gram hitam dicampur dengan tiga atau empat bagian nasi idli untuk membuat adonan. Vada atau udid vada juga mengandung gram hitam dan terbuat dari adonan yang direndam dan digoreng dengan minyak goreng.
Adonan juga digunakan dalam pembuatan papadum, yang biasanya menggunakan lentil putih, sangat populer dalam masakan Punjabi sebagai bahan dal makhani. Di Benggala, itu digunakan dalam biulir dal. Di Rajasthan, digunakan untuk mengolah dal yang biasanya dikonsumsi dengan bati.
Ulasan
Belum ada ulasan.