Zattar / Za’atar adalah bumbu rempah tradisional dari kawasan Timur Tengah dan Mediterania berupa campuran herbal dan biji-bijian kering dengan rasa aromatik yang khas — sedikit asam, herba, hangat, dan gurih.
Komposisi Umumnya
Rempah ini tidak punya satu “resep baku”, tapi biasanya terdiri dari kombinasi berikut:
-
Sumac (buah sumac kering yang digiling) — memberi rasa asam ringan
-
Daun thyme / oregano / marjoram kering — aroma herbal
-
Biji wijen sangrai — rasa nutty / gurih
-
Garam — menambah keseimbangan rasa
Beberapa variasi bisa juga menambahkan rempah lain seperti jintan atau lebih banyak oregano/marjoram, tergantung pada daerah atau resep pabrik pembuatnya.
Karakteristik Rasa & Aroma
Rasa: campuran herba yang aromatik, sedikit asam dari sumac, gurih dari biji wijen, serta herbal hangat dari thyme/oregano/marjoram.
Aroma: harum, tanah-herbal, segar, dan cocok sebagai bumbu utama maupun pelengkap.
Cara Pakai di Masakan
Zattar / Za’atar adalah bumbu serba guna yang bisa dipakai di berbagai hidangan karena profil rasanya yang kompleks:
-
Dicampur dengan minyak zaitun lalu oleskan di flatbread, roti atau pizza sebelum dipanggang.
-
Taburkan di atas salad, hummus atau labneh sebagai topping.
-
Gunakan sebagai dry rub atau marinade untuk ayam, daging, atau ikan.
-
Tambahkan ke sayuran panggang atau nasi supaya terasa lebih aromatik.
Ulasan
Belum ada ulasan.